608 609 602 Laborables 09:00 - 13:00h


CREMA DE GAMBES AMB RAVIOLI DE PEIX I VERDURES

INGREDIENTS

Pel farcit:

500 gr de filets de peix sense espines

1 ceba gran

4 pastangues

1 porro

80 gr de mantega

16 plaques de pasta fresca

1 ou

Sal i pebre

Per a la crema de gambes:

600gr de gambeta blanca

1 ceba gran

4 tomàquets

100 gr de farina

1’5 llitres de brou de peix

1 cullerada pebre vermell dolç

1 raig de brandy

15 cl d’oli d’oliva

Sal i pebre

EL·LABORACIÓ

Netegem i tallem les verdures a talls iguals. Les coem amb la mantega a foc mig. Si cal, afegim un raig de vi blanc. Un cop cuites, afegim els lloms de peix i ho coem 5 minuts més. Llavors salpebrem i ho triturem.

Entre dues plaques de pasta fresca pintades amb ou posem una cullerada gran de farcit, tancarem i tallarem amb un motlle rodó els raviolis.

Mentrestant enrossim les gambes amb l’oli d’oliva i la ceba tallada. Les flamegem amb el brandy i afegim el pebre vermell dolç i la tomata a talls. Un cop la tomata està cuita, afegim la farina, remenem, i afegim el brou de peix. Ho deixem coure uns 8 minuts a foc mig. Ho colem i rectifiquem de sal i pebre.

Newsletter Subscriure's a la nostra newsletter