608 609 602 Laborables 09:00 - 13:00h


SUQUET DE GAMBA DE PALAMÓS

INGREDIENTS PER A 4 PERSONES

Gambes de Palamós grosses   28 unitats
Patata monalisa   300 gr.
Tomata ratllada 100 gr.
Aigua mineral 80 cl.
Alls     3 dents
Julivert   8 tijes
Avellanes pelades   10 unitats
Pa fregit         1 llesca
Oli d’oliva extra    8 cl.

 

PREPARACIÓ

Pelarem les cues de les gambes i netejerem les venes, reservem amanides amb oli i sal.

Preparem una picada amb tots els ingredients triturats, alls, julivert, avellanes i pa fregit,

En una cassola, amb un raig d’oli d’oliva courem aquesta picada, abans d’agafar color, afegirem la tomata ratllada, un cop sofregida, afegirem els caps de les gambes, que també sofregirem i tot seguit l’aigua mineral, deixerem bullir un temps de cinc minuts, després passarem per un colador, aixafant bé els caps per aprofitar tots els sucs.

Dins aquest brou de gambes bullirem, les patates que previament haurem pelat i preparat en forma de boles amb l’ajuda d’una cullera especial, durant un temps de 15 minuts aproximadament, rectificar el suc de la cocció de sal i pebre.

Saltar les cues de gamba en una paella a foc fort , volta i volta i afegir dins la cassola de les patates.

 

Servir en un plat fons.

 

Newsletter Subscriure's a la nostra newsletter