La gamba de Palamós es un producto de prestigio reconocido en todo el mundo. Por este motivo, el Ayuntamiento de Palamós y la Confradía de Pescadores impulsan desde 2007 la Marca de Garantía Gamba de Palamós con el objetivo de asegurar la trazabilidad del producto, aumentar la confianza del consumidor, incrementar el valor de la gamba y proteger el recurso.
Las medidas recogidas en el reglamento de la marca de garantía aseguran la máxima calidad del producto en termas de sabor, aroma, aspecto y frescor a lo largo de toda la cadena productiva y comercial. Una empresa de certificación externa, verifica el cumplimiento de las medidas en todos aquellos usuarios que quieren conseguir el sello distintivo de empresa certificada.
En la lonja de Palamós se examina rigurosamente cada lote de gamba desembarcada antes de otorgarle la etiqueta de producto certificado.
Parámetros de calidad utiltizados
- Caparazón duro, rojo y húmedo.
- Textura firme y crujiente.
- Presentación limpia, íntegra y sin heridas.
- Temperatura inferior a 5ºC.
- Ejemplares por kg, según talla:
- Mediana: 50-70 piezas/kg
- Grande: 30-49 piezas/kg
- Extra: <29 piezas/kg
Usuarios de la marca de garantia
- Barcas de arrastre
- Lonja de pescado
- Pescaderías
- Distribuidores
- Transformadores
- Restauración comercial