CARPACCIO DE GAMBA BLANCA DE PALAMÓS
La delicadesa del Mediterrani en una làmina finíssima. Per als qui busquen la subtilesa.
10,50 €
NO DISPONIBLE. La flota d'arrossegament de Palamós està en parada biològica del 30 de setembre a l'1 de novembre
A l'Obrador de l'OPP seleccionem les gambes blanques fresques de Palamós (Parapenaeus longirostris), les pelem a mà i les aplanem amb cura extrema per no trencar-ne la fibra. El resultat és un disc de textura delicada que preserva intacta la dolçor natural i el caràcter subtilment iodat d'una gamba de la nostra llotja.
Els carpaccios s'envien congelats per preservar tota l'essència de la gamba blanca.
Com gaudir-lo
Una textura fina i melosa que es desfà al paladar, subtil i delicat. Recomanem amanir-lo amb un bon OOVE, unes escates de sal i un toc de pebre negre mòlt per destacar la dolçor de la gamba sense que perdi protagonisme.
NO DISPONIBLE. La flota d'arrossegament de Palamós està en parada biològica del 30 de setembre a l'1 de novembre
