CARPACCIO DE GAMBA BLANCA DE PALAMÓS
La delicadesa del Mediterrani en una làmina finíssima. Per als qui busquen la subtilesa.
10,50 €
En estoc
A l'Obrador de l'OPP seleccionem les gambes blanques fresques de Palamós (Parapenaeus longirostris), les pelem a mà i les aplanem amb cura extrema per no trencar-ne la fibra. El resultat és un disc de textura delicada que preserva intacta la dolçor natural i el caràcter subtilment iodat d'una gamba de la nostra llotja.
Els carpaccios s'envien congelats per preservar tota l'essència de la gamba blanca.
Com gaudir-lo
Una textura fina i melosa que es desfà al paladar, subtil i delicat. Recomanem amanir-lo amb un bon OOVE, unes escates de sal i un toc de pebre negre mòlt per destacar la dolçor de la gamba sense que perdi protagonisme.
En estoc
