Arròs de diumenge amb gambeta blanca o gamba vermella certificada
Profund, elegant i generós: l’arròs que posa la joia al centre de la cassola.
- 200g de ceba picada
- dos grans d’all
- 200g de tomàquet ratllat.
- Oli d’oliva
- Vi blanc (Opcional)
- 250g de gamba
- 250g de canana
- 100g de concentrat de gamba i mar
- 400g d’arròs perlat del Molí de Pals
En una paella d’uns 25-30cm de diàmetre, afegir un raig d’oli d’oliva i la ceba a foc mig-baix. Quan comenci a agafar color, afegir els grans d’all picats i la canana tallada a daus de 2-3cm. Després de coure 5 minuts o abans de que se’ns enganxi podrem afegir un raig d’aigua o si ho preferim un raig de vi blanc. Deixarem evaporar l’alcohol durant 2-3minuts, afegim el tomàquet ratllat.
Deixem coure 5 minuts i afegim el concentrat, si volem que quedi amb més intensitat podem afegir-ne més quantitat. L’integrem bé amb el sofregit i afegim l’arròs Perlat del Molí de Pals. Barregem bé perquè l’arròs s’impregni bé fins que els grans quedin lleugerament translúcids. Pugem el foc i afegim 1200g d’aigua i ajustem la sal al gust.
La cocció serà de 15 minuts: els 5 primers minuts remenarem constantment, els 5 minuts següents baixarem la potència a foc mig i finalment els últims 5 minuts baixarem el foc al mínim i afegirem les gambes.
