Arroz de domingo con gambita blanca o gamba roja certificada
Profundo, elegante y generoso: el arroz que pone la joya en el centro de la cazuela.
- 200 g de cebolla picada
- dos dientes de ajo
- 200 g de tomate rallado
- Aceite de oliva
- Vino blanco (Opcional)
- 250 g de gamba
- 250 g de canana
- 100 g de concentrado de gamba y mar
- 400 g de arroz perlado del Molí de Pals
En una paella de unos 25-30 cm de diámetro, añadir un chorrito de aceite de oliva y la cebolla a fuego medio-bajo. Cuando empiece a coger color, añadir los dientes de ajo picados y la canana cortada en dados de 2-3 cm. Después de cocer 5 minutos o antes de que se nos pegue, podremos añadir un chorrito de agua o, si lo preferimos, un chorrito de vino blanco. Dejaremos evaporar el alcohol durante 2-3 minutos y añadimos el tomate rallado.
Dejamos cocer 5 minutos y añadimos el concentrado, si queremos que quede con más intensidad podemos añadir más cantidad. Lo integramos bien con el sofrito y añadimos el arroz perlado del Molí de Pals. Mezclamos bien para que el arroz se impregne correctamente hasta que los granos queden ligeramente translúcidos. Subimos el fuego y añadimos 1200 g de agua y ajustamos la sal al gusto.
La cocción será de 15 minutos: los 5 primeros minutos removeremos constantemente, los 5 minutos siguientes bajaremos la potencia a fuego medio y finalmente los últimos 5 minutos bajaremos el fuego al mínimo y añadiremos las gambas.
