Gamba de Palamós (Aristeus antennatus): Mediana
De 50 a 70 pcs/Kg
Del 15 al 28 de abril la flota de arrastre de Palamós, está en la segunda parada temporal, cumpliendo con el Plan de Gestión de la Gamba de Palamós.
La Gamba de Palamós se pesca en las profundidades marinas de los caladores tradicionales que frecuentan los pescadores de Palamós.
TRATAMIENTO
Desde que se pesca hasta que llega al consumidor final el producto se trata siguiendo las prácticas de manipulación adecuadas para garantizar la calidad del producto.
No se les añade ningún tipo de conservante.
PROPIEDADES ORGANOLÈPTICAS
La gamba de Palamós presenta un color rojizo intenso, con los ojos brillantes y salidos. La piel presenta aspecto húmedo y brillante. Manifiesta un agradable olor a mar. Cuando la peles la carne se desprende con facilidad de la piel.
El gusto es espectacular, la carne es exquisita, de suave sabor a mar.
NOTA: Del 1 de enero al 3 de marzo la flota de arrastre de Palamós permanece parada debido a la veda incluida dentro del Plan de Gestion de la Gamba Roja de Palamós.
