Gamba de Palamós (Aristeus antennatus): Mitjana
De 50 a 70 pcs/Kg
La Gamba de Palamós la trobem en les profunditats marines dels caladors tradicionals que freqüenten els pescadors de Palamós.
TRACTAMENT
Des de que es pesca fins que arriba al consumidor final el producte es tracta seguint les pràctiques de manipulació adequades per garantir la qualitat del producte.
No s’afegeixen cap tipus de conservant.
PROPIETATS ORGANOLÈPTIQUES
La gamba de Palamós presenta un color vermellós intens, amb els ulls brillants i sortits. La pell presenta aspecte humit i brillant. Manifesta un agradable olor a mar. Quan la peles la carn es desprèn amb facilitat de la pell.
El gust és espectacular, la carn és exquisida, de suau sabor a mar.
Nota: De l'1 de gener a l'3 de març la flota d'arrossegament de Palamós roman aturada a causa de la veda inclosa dins del Pla de Gestió de la Gamba Vermella de Palamós.
