PESCADO PARA SOPA #dePalamós

El pescado para sopa es cocina marinera, de puerto. Es lo que aporta profundidad a los arroces, a los suquets y a las cazuelas que requieren fuego lento y paciencia.

Seleccionamos pescado de la lonja de Palamós, variado según temporada y captura del día, para preparar fumets con auténtico sabor a mar. Producto honesto, sin artificios, pensado para construir el plato desde el fondo.

Marca el pescado con un chorrito de aceite, añade agua y deja que hierva suavemente. En pocos minutos obtendrás un caldo limpio e intenso, con aroma a puerto. Cuélalo y utilízalo como base para arroces, fideuás o suquets.