Cigala de Palamós

(Nephrops norvegicus) Uno de los tesoros más apreciados de nuestra costa. La cigala de Palamós se distingue por su caparazón naranja brillante y una carne blanca que se deshace en la boca con notas dulces y marinas. Pescada en profundidad, es un producto que requiere muy poca manipulación para brillar en la cocina.

Abierta por la mitad y marcada a la plancha con un chorrito de AOVE, o como protagonista indiscutible de un suquet tradicional.