Erizo de mar (Garota / Garoina)
El mar a cucharadas. La intensidad yodada del invierno.
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(Paracentrotus lividus) Disponible únicamente de enero a marzo. El erizo es la definición de “sabor a mar”. Su coral rojizo es cremoso, intenso y con un punto salino explosivo. Un producto de culto para los amantes de los sabores puros.
Cómo disfrutarlo
Crudo, directamente de la concha, acompañado de pan rústico ligeramente tostado.
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